| 2000年 |
- 6月
- ISO 9001取得
- 7月
- 新えびバーガー さくさく衣で新発売
- 11月
- ジャワ・トレーディング・アジアを増資しジャワ・トレーディング・ジャパン設立
- 11月
- シアトル式スペシャリティコーヒー市場に進出
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| 2001年 |
- 2月
- JIT（ジャストインタイム）テスト導入
- 3月
- 毎日半額キャンペーンスタート
- 6月
- ISO9001取得
- 7月
- ジャワコーヒー1号店オープン
- 9月
- 韓国700号店達成
- 9月
- ふるタコ新発売
- 11月
- やわらかチキン新発売
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| 2002年 |
- 5月
- 優秀店長北米研修実施
- 6月
- フードコート北海道地区オープン
- 8月
- 第一回「ロッテリアの日」実施
- 10月
- 「2-wayプロジェクト」発足
- 11月
- 洋食屋さんのハンバーグ定食販売開始
- 11月
- 全世界で1500店舗達成
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| 2003年 |
- 1月
- 第一回「シェアリングデイ」開催
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| 2006年 |
- 5月
- 新生ロッテリア元年
- 10月
- 株式会社ロッテリアホールディングスと株式会社ロッテリアに会社分割
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| 2007年 |
- 11月
- 絶品チーズバーガー 先行48店舗で販売開始
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| 2008年 |
- 4月
- 絶品チーズバーガー 全店販売開始
- 11月
- 産直ポテト 先行52店舗で販売開始
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| 2009年 |
- 3月
- 『絶品チーズバーガー 2,000万食突破キャンペーン』実施
- 4月
- お客様のご要望にお応えする『Yes！運動』『ひと手間運動』開始
- 7月
- 絶妙ハンバーガー販売開始
- 7月
- 業界初の取り組み"万が一、おいしくなかったら返金します"でロッテリア至上最短100万個達成
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| 2010年 |
- 2月
- からあげをモチーフにした100円ナゲット『からあげっと』販売開始
- 3月
- "ロッテリア史上最高"の『エビバーガー』販売開始
- 6月
- タワーチーズバーガー、お客様のご要望を受け、期間限定販売
- 7月
- 『雪見シューアイス』店舗限定販売
- 7月
- ロッテリアシェーキ専門店『銀座SHAKE PARADISE』期間限定オープン
- 9月
- メリーチョコレートカムパニーとコラボ『チョコバーガー』期間限定販売
- 11月
- 千葉ロッテマリーンズ日本一優勝セール実施
- 11月
- "年に一度のご褒美バーガー"『はみだしステーキバーガー』期間限定販売
- 11月
- Speciality Burger&Cafeをコンセプトとした『ロッテリア新宿小田急エース店』オープン
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| 2011年 |
- 1月
- ロッテガーナミルクチョコレートを使用した『ロッテガーナミルクチョコレートシェーキ』『ロッテガーナミルクチョコレートパイ』期間限定で販売
- 2月
- ご当地限定バーガー、店舗限定販売開始
- 4月
- Speciality Burger&Cafeをコンセプトとした『ロッテリア池袋東店』オープン
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| 2012年 |
- 4月
- ロッテリア40周年記念プロジェクト開始(ロッテリアハンバーガー選挙実施）
- 4月
- 40周年記念期間限定『絶品エビバーガー』販売
- 7月
- 1984年発売『リブサンド・ポーク』復活販売
- 9月
- ロッテの上野 複合施設『L'UENO』オープン
- 10月
- スーパーチーズデー『絶品タワーチーズバーガー(5段)』、スーパーフライデー『エビツリーバーガー(5段)』期間限定・個数限定販売
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| 2013年 |
- 9月
- スーパーチーズデー『絶品タワーチーズバーガー(5段)』、スーパーフライデー『エビツリーバーガー(5段)』期間限定・個数限定販売
- 10月
- "千葉ロッテマリーンズ応援感謝セール"実施
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| 2014年 |
- 5月
- ロッテグリーンガム(初摘みミント)コラボ『初摘みミントシェーキ（ロッテグリーンガム風味）』期間限定販売
- 6月
- 毎月29日はニクの日キャンペーン開始、第一弾『北海道和牛ハンバーグステーキバーガー（サラダ付き）』個数限定販売
- 8月
- ロッテビックリマンチョココラボ、ロッテリア限定オリジナルビックリマンシール付き『ビックリマンシェーキ』期間限定販売
- 12月
- ロッテ小梅コラボ『ふるポテ（小梅風味）』、TOPPOコラボ『TOPPAシェーキ(突破(TOPPA)鉛筆付き)』期間限定販売
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| 2015年 |
- 4月
- エイプリルフール『エビなしバーガー』期間限定販売
- 4月
- エビ1.5倍に増量した『新エビバーガー』販売開始
- 6月
- 『ロッテリアオンラインショップ』サービス開始
- 10月
- 『千葉ロッテマリーンズ応援感謝セール』キャンペーン期間限定実施
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| 2016年 |
- 2月
- エビの品種と衣をサクサク食感に改良した『新エビバーガー』発売開始
- 2月
- ロッテの上野 複合施設『L'UENO』一部改装オープン
- 10月
- 『千葉ロッテマリーンズ応援感謝セール』キャンペーン期間限定実施
- 12月
- ロッテ雪見だいふくコラボ『チョコバナナクレープ雪見』、『いちごあずきクレープ雪見』店舗・期間限定販売
- 12月
- ブランドスローガン「おうちの、いごこち。」店舗、中野サンモール店リニューアルオープン
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| 2017年 |
- 1月
- ロッテの人気キャラクター 『コアラのマーチ焼』、中野サンモール店で販売開始
- 4月
- ロッテリア45周年記念プロジェクト開始
- 4月
- リブサンド ポーク、パティ重量（約1.3倍）とバンズを大幅リニューアル
- 7月
- 1991年ティラミスシェーキ、期間限定復活販売
- 9月
- ハンバーグパティ、バンズを大幅リニューアル
- 9月
- ブランドスローガン「おうちの、いごこち。」店舗、狭山店リニューアルオープン
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