出社

人通りをチェックしながら、店舗へ。「今日は近くのホールでイベントか…客層は家族連れだな」その日のマネージャーやメイトさんにどんな指示を出すかイメージ。

データの確認

売上・利益・客数のデータを確認しながら、現在値の確認。「今日は近くでイベントがあるから・・・」今日１日の戦略を練り必要な指示を整理していく。

ストアチェック

厨房・客席・店舗全体を1つずつプロの視点で丁寧にチェックします。お客様に安心・安全を提供するために毎日欠くことのできない重要な業務です。

OJT(オンザジョブトレーニング)

忙しい時間は直接オペレーションにも加わりながら、メイトの指導をすることも。やり方だけではなく、大切な心のあり方も育てていく。「どうやるかだけではなく、どんな思いでするかによって、仕事の質は変わるんだよ」

マネージャー指導

「お客様を待たせないために、特に今日は・・・」店長の右腕であるマネージャーに指示を出しながら、判断基準をすり合わせ育てていく。自分の代わりが完璧にできるマネージャーを育てることがお店のレベルアップにつながる。

報告

近隣エリアの店長と状況を報告をし合いながら、エリアの状況、人の動き、施策などを情報収集。
「よし、夜はこの手でいこう！」

メイト採用面接

仕事の合間をぬって新しい仲間の採用面接。お客様に接するという大切な役割を担う彼女たち。
「僕たちの仕事は・・・」
話す言葉にも熱がこもる。

帰宅

「よし、今日の売上目標も達成間違いなし♪」
これもマネージャーやメイトさんの頑張りのおかげだな。閉店までもうひと頑張り！
「みんな、あとは任せたよ！！」